Linguini ao molho pesto.14/julho/2010
Por: Patricia Abbondanza/ Foto Carol Milano
A chef Patricia Abbondanza ensina uma receita simples e deliciosa, linguini ao molho pesto. Ingredientes:
500g de espaguete Molho pesto:
2 dentes de alho
1 xícara de manjericão
3 colheres de chá de pinoli ou nozes
50g de queijo pecorino ou parmesão ralado
200ml de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino a gosto Modo de Preparo:
1. Para o molho, bater todos os ingredientes no liquidificador. Conservar na geladeira.
2. Cozinhe o macarrão na água com sal até ficar "al dente".
3. Escorra e acrescente o molho pesto a gosto (não coloque toda receita do molho, somente o suficiente para envolvê-lo e não ficar enjoativo).
*Cuidados: o pesto é um molho forte e deve ser usado com parcimônia, ele também não deve ser aquecido, por isso misture na massa quente, mas fora do fogo.
*Patricia Abbondanza, chef de cozinha e sócia da Dedo de Moça, butique de treinamento personalizado em gastronomia.
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